Autor: clara

Reife Leistung, 100-jähriges Zweigelt Jubiläum

by clara

Der blaue Zweigelt begeht heuer sein 100-jähriges Jubiläum. Aus diesem Anlass lud Fallstaff Österreichs Zweigelt-Winzer ein, in ihren Kellern nach gut gereiften Jahrgängen Ausschau zu halten, um das Reifepotential der Sorte auszuleuchten.
Das Ergebnis überrascht positiv.

Unsere alten Himmelreich Reserve Schätze der Jahrgänge 2012, 2015 und 2016 punkteten mit 92 und 93 Falstaff Punkten. Ein sensationelles Zeugnis für unsere Raritäten!

Fotocredit: © Leonardo Ramirez

Gerne könnt ihr die prämierten Weine bei unserem nächsten Heurigentermin von 20. April bis 15. Mai 2022 (MI – SO ab 16 Uhr) an der Schank bei Joe Jun. oder Sen. verkosten. Wir beraten euch gerne persönlich zur Lagerung von Rotweinen, damit auch ihr auch Zuhause viel Freude mit gereiften Rotweinen habt!

Reserviert euch doch gleich euren Tisch online:

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Den gesamten Bericht und die Punkte findet ihr hier:

https://www.falstaff.at/sd/t/reifepruefung-fuer-blauer-zweigelt-tasting-2022/#Himmelreich;name;entity:wine;ratings.tasting:1818

https://www.falstaff.at/sd/t/reifepruefung-fuer-blauer-zweigelt-tasting-2022

Kulinarium bei euch Zuhause mit unserem Hirschragout-Rezept

by clara

Leider kann unser jährliches Kulinarium heuer nicht stattfinden. Die unterschiedlichsten Gründe, allen voran natürlich die Covid19 Pandemie, haben uns zu dieser Absage gezwungen.

Damit wir euch trotzdem ein bisschen mit dem Flair eines kulinarischen Abends verwöhnen können, verrät euch unsere Maria ein tolles Rezept für ein selbstgemachtes Hirschragout!

Mmmmhhh... Hirschragout!

Diese zutaten braucht ihr:

  • 1,5 kg Hirschschulter
  • 6 Schalotten
  • 3 Karotten
  • 1 kleine Sellerieknolle

Angaben für 6 Personen

  • 4cl Cognac
  • 0,7 l Himmelreich Rotwein
  • 1 l Suppe
  • Schuss dunkler Wildfond
  • Schuss Orangensaft
  • Mehl zum Stauben
  • Öl zum Braten
  • Maizena
  • Salz, Pfeffer, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter

So gelingt es:

  • Die Hirschschulter in 3 cm große Stücke schneiden, Schalotten schälen und klein schneiden.
  • Das Hirschfleisch mit Mehl stauben und in Fett anbraten, Zwiebel und Gewürze dazugeben und weiter rösten.
  • Mit Cognac und Himmelreich ablöschen. Einkochen lassen und anschließend mit der Suppe auffüllen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  • Nun die Karotten und die Sellerieknolle in Würfel schneiden und dazugeben. Nochmals eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.
  • Zum Schluss den Saft abseihen und mit Orangensaft und Wildfond abschmecken. Mit Maizena binden und zur gewünschten Konsistenz einkochen.

PASSEND DAZU:

Unser Himmelreich 2018 mit dunklem Rubingranat und violetten Reflexen. Die einzigartigen Röstaromen und die klare Holznote zaubern nicht nur eine tolle Farbe auf den Tisch, sondern auch einen wundervollen Geruch in der Nase.

EUR 9,80 | 0,75 lt

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Fotoquellen: freepik, www.hr-fernsehen.de/sendungen-a-z/erlebnis-hessen/rezepte/